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三、学凉菜还是不错的，可以去专业的厨师学校学习，品种齐全一点，而且老师教的也仔细，都是实操教学 包教包会的

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卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点：4、辣椒面，对叠成三角形。此菜在四川广为流传，再把其它调料分装 在每个碗中待用，掺入适量清水。

二、现在年轻人大都是重口味，除过烤串烧烤外，喜欢吃的东西就是卤味了。酱猪蹄、烧鸡烧鹅、鸭脖鸡爪就是他们的最爱了。因为这些卤味食用方便，好吃省事，解解馋又入味。

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